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冬天米酒要发酵几天

mijiu 米酒资讯 2020-10-04 1332 0

冬天米酒要发酵几天

按要求加拌的酒曲或酵母粉,在温度30的环境中根据个人对甜度的喜好,发酵时间在24-64小时按要求加拌曲或酵母在温度30的环境据个人对甜喜好,时间在24-64小时。达到的米酒需高温加热,彻底杀死酵母菌,放至常温后加盖至冰箱冷藏或食用。也可以放至冰箱冷冻保存。不加热或冷冻的米酒会继续发酵的,本回答被网友采纳一般在24-64小时一般在24-64小时

自制米酒要发酵多长时间?

一般冬季可能需3天周的时间,而夏季则需要18小时-24小时。不同季节的发酵时间是样的。温度低,则制作米酒所需要的发酵时间就长,温度高发酵时间就短。所以建议在米酒的发酵过程中可以自行观察,通过闻、尝的方法去判断米酒是否已经发酵完成。用料:糯米500克、酒曲4克、纯净水(凉开水)180毫升发酵米酒方法如下:1.准备糯米或者大米、甜酒曲。将糯米或者大米洗净,浸泡12到16小时,可以用手碾粹即可。在蒸锅里放上水,蒸屉上垫一层白布,烧水沸腾至有蒸汽。将沥干的糯米或者大米放在布上蒸熟,约一小时。2.把酒曲全部撒上去,倒入纯净水搅拌均匀。3.用勺子压实糯米饭后,在中央的位置挖出一个小坑,便于观察出水的情况.封保鲜膜,盖上盖,用被子包起来发酵24小时到36小时左右,有酒香味且水出得多便算基本成功。4.作好的酒酿装进干净容器里放入冰箱使其停止发酵。扩展资料:
米酒,又叫酒酿,甜酒。旧时叫“醴”。用糯米酿制,是中国汉族和大多数少数民族传统的特产酒。主要原料是江米,所以也叫江米酒。酒酿在北方一般称它为“米酒”或“甜酒”。用蒸熟的江米(糯米)拌上酒酵(一种特殊的微生物酵母)发酵而成的一种甜米酒。其酿制工艺简单,口味香甜醇美。含酒精量极低,因此深受人们的喜爱 。我国用优质糙糯米酿酒,已有千年以上的悠久历史。米酒已成为农家日常饮用的饮料。现代米酒多采用工厂化生产。参考资料:米酒_百度百科
米酒时间通人而异也是个人喜好,一般正常发酵时间为24-64小要看糯米与发酵液的比例,发酵温度,酒曲的质量和数量等因素。一般,发酵温度的在20℃~40℃之间,最佳发酵温度为28℃~36℃,扩展资料:1、吃米酒甘甜芳醇,能刺激消化腺地分泌,增进食欲,有助消化。糯米经过酿制,营养成分更易于人体吸收,是中老年人、孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。用糯米酒炖制肉类能使肉质更加细嫩,易于消化。2、糯米酒还有提神解乏、解渴消暑,促进血液循环、润肤的功效。对下列症状也有一定作用:面色不华、自汗;或平素体质虚弱、头晕眼眩、面色萎黄、少气乏力、中虚胃痛、便清等症。

参考资料:百度百科-米酒


本回答被网友采纳一般夏天2~3天就发酵好了。只要糯米发酵出水,并且整体成块浮在酒上就说明发酵好了。通常在家里自作米酒要掌因素比较多,而大部分情况,这些条件也很容易满足,比如糯米的质,酿造时的问题等等.而米酒酿造的好不好,风味如何,发酵时间是一个很重要的指标.在制作米酒时,加入酒曲以后,糯米就会开始发酵,这个过程不会停止,如果我们不加以掌控,糯米酒最终会变成烈酒.不会有糯米酒的甜香,而且营养价值也会大大降低.根据传统的米酒酿造手法,通常情况下,不同季节的发酵时间是不一样的,温度低,则制作米酒所需要的发酵时间就长,温度高发酵时间就短.一般冬季可能需要3天到一周的时间,而夏季则需要18小时-24小时,这个差距是非常大的,所以建议在米酒的发酵过程中可以自行观察,通过闻、尝的方法去判断米酒是否已经发酵完成。而当温度低到或者高到一定的程度,米酒无法酿制了.那么适合酿制米酒的温度到底应该是多少呢,请参看《酿制米酒的最佳温度是多少》一文。本回答被提问者采纳米酒发酵和温度有关,温度高发酵时间短温度低发酵时间长点,一般要30至60天左右。

米酒发酵多长时间可以完成

发酵米酒通常因人而异也是个人喜好般发酵时间为24-64小时。下介绍下正常完成时间:1、按要求加拌的酒曲或酵母粉,在温度30的环境中根据个人对甜度的喜好,发酵时间在24-64小时。2、达到要求的米酒需高温加热,彻底杀死酵母菌,放至常温后加盖至冰箱冷藏或食用。3、也可以放至冰箱冷冻保存。不加热或冷冻的米酒会继续发酵的。

拓展资料:

做酒酿,时间和温度是一个精妙的掌控过程,成败在此一举。失败是成功他亲娘,做两三次就知道了。超市里卖的酒酿又稀又贵,还是自己做的好。一直觉的“酒酿”这东东就是造物主赐于女人的圣品,最简单最朴实的材料,来些糯米或者大米,撒些酒曲,在时间和温度的神奇作用下慢慢发酵,香滑醇厚,温暖着女人的身体和血脉。

通常在自己制作米酒控的因素比较多,而大部分情况下,
这些条件也易满足,比如糯米量,酿造时的问题等等.而米酒酿造的好不好,风味如何,发酵时间是一个很重要的指标.在制作米酒时,
加入酒曲以后,糯米就会开始发酵,这个过程不会停止,如果我们不加以掌控,
糯米酒最终会变成烈酒.不会有糯米酒的甜香,而且营养价值也会大大降低.根据传统的米酒酿造手法,通常情况下,不同季节的发酵时间是不一样的,温度低,
则制作米酒所需要的发酵时间就长,温度高发酵时间就短.一般冬季可能需要3天到一周的时间,而夏季则需要18小时-24小时,
这个差距是非常大的,所以建议在米酒的发酵过程中可以自行观察,通过闻、尝的方法去判断米酒是否已经发酵完成。
而当温度低到或者高到一定的程度,米酒无法酿制了.那么适合酿制米酒的温度到底应该是多少呢,请参看《酿制米酒的最佳温度是多少》一文。情况下不同季节的时间是不一样的。这个差距是非,所以建议在米酒酵过程中可以自行观察,通过闻、尝的方法去判断米酒是否已经发酵完成
准备1斤糯米,2斤水。
先把一斤糯米和一斤水泡一天,然后蒸熟。(也可用1斤大米1斤水,电饭锅做熟)将饭冷水淋冷,或风扇吹冷。凉到36℃以下,撒入2g安琪甜酒曲,或4克苏州蜜蜂甜酒曲,拌匀,30度保温,24-36小时后变成甜酒酿。(淀粉糖化完成65%,生成葡萄糖;3°酒,25°糖)。作为甜酒酿(醪糟),最佳食用时间是第44小时,太久就变苦了。此时可以煮沸灭活,冷藏保存,固定状态。
冲入一斤冷水,糖度降到15度。按要求的酒曲或酵母粉,在温度30的环境中根据个人对甜度的喜好,发间在24-64小时。达到要求的米酒需高温加热,彻底杀死酵母菌,放至常温后加盖至冰箱冷藏或食用。也可以放至冰箱冷冻保存。不加热或冷冻的米酒会继续发酵的,追问

我做的米酒,也有甜味,但是也有酸味,还不到二十四小时,里面占瓷盆十分之一高度是酒。我喜欢那种特甜的追答

可以准确的告诉你,你做米酒时,糯米饭或容器受到了污染才会有酸味。一般酸味是油污染(如电饭锅或瓷盆或勺上沾有油渍),黑菌毛一般是生水或其它不清洁物质的污染。油和生水污染是很多米酒做失败的主要原因。油、生水是酵母菌(酒曲)的天敌。严格按要求制作的米酒以超市卖的酵母甜酒曲三十度温度为例;24h比较甜,48h很甜、60h特别甜。4天左右的米酒甜到有苦味。这时需加水稀释。追问

现在温度那么高会不会坏啊要不要密封 我看其他的网页 有的说密封 不会有别的细菌进入有的说 别密封 用毛巾盖下就好了不然没有氧气不甜本回答被提问者采纳按要求加拌的酒曲或酵,在温度30的环境中根人对甜度的喜好,发酵时24-64小时。要求的米酒需高温加热,彻底杀死酵母菌,放至常温后加盖至冰箱冷藏或食用。也可以放至冰箱冷冻保存。不加热或冷冻的米酒会继续发酵的。
【拓展内容】
甜酒(Liqueur),是以无色烈酒、白兰地、琴酒或其它蒸馏烈酒与水果、花卉、植物或这些原料所榨的纯净液汁及其他天然料混合之后再蒸馏而成。过滤、浸化是甜酒制造上最重要的手法,而蒸馏则是必要的过程。
古之甜酒,无论以果实或以谷酿成,皆有滓汁浮沉及清浊之别。至唐代产之甜酒类,仍多含杂质,临饮时须经压榨过滤。唐李白《金陵酒肆留别》诗中有"风吹柳花满店香,吴姬压酒劝客尝"之句,即为一证(摘自黄现璠著《古书解读初探》)。本回答被网友采纳


冬天酒酿发酵多长时间

按要求加酒曲或酵母在温度30的环境中根据个人对甜喜好,发酵时24-64小时。达到要求的米酒需高温加热,彻底杀死酵母菌,放至常温后加盖至冰箱冷藏或食用。也可以放至冰箱冷冻保存。不加热或冷冻的米酒会继续发酵的,

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