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冬天想学做米酒,怎么保温,还有怎么做米酒呢,

mijiu 米酒资讯 2020-10-04 1201 0

冬天想学做米酒,怎么保温,还有怎么做米酒呢,

米30度以下的地方发酵。材料:、甜酒曲。1、洗糯米,浸20小时左右米可以用手打碎。2、糯米捞出晾干,用蒸布倒入蒸锅中。3、水开后40分钟蒸汽,将米冷却至40度左右,用手触摸。4、纯米倒入干净的容器中,没有水也没有油,将冷水倒入米中,散开,不要米团。5、如图所示,将酒曲均匀的拌入米中。6、在米中间挖一个小洞,把剩下的酒洒在米的表面,盖上盖子,会容易浸泡,放置发酵30度,30小时就可以好了。7、时间到之后,可以看点米洞的中间有清澈的米酒了。8、最后,加入凉开水,装在容器中放入冰箱冷藏即可。米酒要在30摄氏度以下。准备材料:糯米1000甜7克1、将糯米洗净泡20小时左右,糯手一搓即碎的程度即可。2、将糯米捞出控净水份,倒入铺有蒸布的蒸锅里。3、水开后蒸40分钟,将米凉至40度左右,用手摸着不烫。4、净米倒入一个无生水无油干净的容器中,将凉开水倒入米中,把米弄散,不要用米团。5、将酒曲均匀的拌入米中。6、将米的中间挖个小洞,将剩下的酒曲撒在米的表面上、盖上盖子,将容易泡裹起来,放在30度左右的地方放至30小时。7、30小时后防出观察,米洞的中间已经有清澈的米酒了。8、加入适量的凉开水,装在干净无水无油的容易中放入冰箱冷藏,随吃随取。扩展资料:
米酒营养价值:1、米酒含有十多种氨基酸,其中有8种是人体不能合成而又必需的。每升米酒中赖氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出数倍,这在其他营养酒类中较为罕见,因此人们称其为“液体蛋糕”。2、米酒中的营养成分更易于人体吸收,是中老年人、孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。3、米酒有促进食欲、帮助消化、温寒补虚、提神解乏、解渴消暑、促进血液环、润肤等功效。4、米酒营养成分与黄酒相近,乙醇含量低。但是可为人体提供的热量比啤酒、葡萄酒都高出很多倍参考资料来源:百度百科-米酒


本回答被网友采纳材料
,酒药
做法
1:糯米加水(比平时稍一点的水)放电饭煲直,,
2:蒸好后用冲一下帮助米降温。
3:放入酒药,搅拌均匀。
4:在进行发酵,24小时-36小时就ok了。
昨天早晨做的,今天早晨就吃了,,真的很甜很甜,,据说圆糯米更甜,下次试试。
冬天到了,,周末的早晨喝一碗美味甜酒酿,幸福感油然而生。
小诀窍
1:有效的酒药。
2:适当的温度。
3:干净的容器。 米酒的制作方法:
1 首先泡糯米,大概两三个小时   
2 沥干水分再用清水冲洗干净,   
3 蒸   
4 用缸装好   
5 用凉开水拌酒粉   
6 把酒粉连水一起跟米混均匀,用手拌反复好几偏,总之一定要均匀,   
7 最后把它装起来,压紧,再把中间挖个洞,深点(出酒了那里才能看到)   
做酒最好要在冬天做,(立春之前)做好的可以一直放着一年都不会坏,现在天很热做好了,一段时间就要喝要不然很快就坏了,如果冬天做酒要把他围起来放,也就是保温,要到一定的温度才会出酒,大概的温度就是用手摸感觉暖暖的就行,出酒了就可以把围的东西拿掉了。追问

怎么保温啊,

我做没有成功啊

几天加水啊,我要酒度20度好喝呢追答

 1、长粒江米洗净,水浸泡24小时,手能捻碎即可。(大米也可制作,但出酒率低、口感稍差)
  2、将泡好的江米蒸熟。(我用的电饭锅,加水宁多勿少)
  3、放凉至35度左右(手感温热),加入甜酒曲/适量温开水至浆糊状(留一点儿甜酒曲备用),充分拌匀。(蒸饭时水加多了,就不用再加水了)
  4、制作好的糯米饭置于带盖儿的容器中,用一矿泉水瓶子的下半部,扎好眼儿,插入糯米饭的中央。(原方法加水少,糯米饭可以扒出一个坑儿,出酒后取出加水再食用,感觉怪怪的。蒸饭时多加些水,出酒后就可直接食用了,但糯米饭太软扒不出坑儿,只好插个瓶子了) 5、预留的一点儿甜酒曲加入少量温开水溶解,倒入插在糯米饭中间的瓶中,可以起到加速发酵的作用。
  6、 盖好盖子,30度左右放置大概24小时就会闻到酒香了,也会看到开始出酒了。如果在夏天室温过高,此时就要移入冰箱。随着糯米饭的逐步发酵,体积会膨胀,插入的瓶子会上浮,盖好盖子后上面压上一个有重量的碗即可。 7、随着酒的取出,糯米饭的体积会逐渐缩小,口感也会越来越差。(建议多取酒少吃饭,出酒越到后面口感越甘甜)
  8 、酒随出随取,存于瓶中,置于冰箱冷藏。米饭/糯米酒一周内吃完。(米饭/酒单独/混合食用都可/冷热都可)

1、以前在电视上、网上、甜酒曲的说明书上,酿制的方法有些出入,经过摸索总结出这个酿制方便、出酒率较高的方法。不同品牌的甜酒曲酿制出的糯米酒口感稍有不同。
  2、用此法酿制的糯米酒色泽奶白,口感甘甜。若蒸饭时适量加水(象平时米饭的软硬),可酿制出色泽清亮一些、酒感稍强的糯米酒。
  3、平均出酒率为1:1左右.甜酒曲一袋1元,可酿制2-2.5公斤糯米,糯米500克3.5元左右*4 =14元左右,合计15元。出酒2公斤左右,每500克糯米酒原料成本不到4元。
  糯米酒:又称江米酒、甜酒、酒酿、醪糟,主要原料是糯米,酿制工艺简单,口味香甜醇美,乙醇含量极少,因此深受人们喜爱。在一些菜肴的制作上,糯米酒还常被作为重要的调味料。
  营养功效:糯米酒甘甜芳醇,能刺激消化腺的分泌,增进食欲,有助消化。糯米经过酿制,营养成分更易于人体吸收,是中老年人、孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。用糯米酒炖制肉类能使肉质更加细嫩,易于消化。糯米酒还有提神解乏、解渴消暑,促进血液循环、润肤的功效。
  适者如斯:适合所有人食用。中老年人、孕产妇和身体虚弱者更加适合。每次100毫升左右。
  特别提示:1、糯米酒酒精含量低,但“后劲”足,不可贪杯。
  2、在糯米酒中打个蛋花或加入适量红糖滋补效果更佳。 用汤圆粉加水揉成面团,搓成榛子大小的球球,加在糯米酒中煮熟,即成醪糟汤圆。
  3、糯米酒不宜久存,冬季注意保暖,3~4天后也可食用;夏天在酒中加少许水煮沸,可延长贮存时间。本回答被网友采纳就是上面弄被子盖住,等酒好了就要拿掉,不然要酸追问

我刚学做,没做好呢

你该补脑了追问

没听懂你


制作米酒为什么要加温、保温

但凡是造酒 就需要发酵 这个是需要一定的温度

热天做米酒要不要加温

做米酒的方法:
1. 取糯米,泡在水里,12小时
2. 的米上锅蒸
3. 把米凉凉, 这时的米是一粒一粒分开的, 粘在一起.
4. 等温度降到35度左右, 把酒曲用水化开倒入米里拌匀
5. 拌好的米放进一个可密闭容器, 米的中间挖个坑
6. 把容器捂起来, 保持温度, 32到36度.
7. 24小时到48小时, 就可以吃了

注意事项:
做米酒注意清洁,加酒曲的时候手要干净,水要用温开水
发酵好了以后要放到冰箱里保存以便终止发酵

以上都是避免长霉的必要步骤,lz可以试下

现在这种季节做米酒的话需要保温吗

可能不需要的

冬天制作米酒的注意事项有哪些

冬天制作米酒要注意保温,在米酵环节,可以用被子或者等物将做米酒的容器包好,再放在温暖的地方。下面介绍做法:准备材料:长型糯米1000克、凉开水或纯净水适量、酒药1包制作步骤:1、长糯米1000克,在水里浸泡24小时,泡到米粒用手指一搓,就这样粉碎了。2、泡好的米沥出,放在垫了屉布的蒸格里,大火蒸30到45分钟,蒸熟蒸透。3、摊在无油无水的净案板上晾一下。这一步也可以把蒸好的米过一下凉开水,捞出。总之是温度要降到和体温差不多的程度,宁可稍凉,不可过热。4、晾好后,扮入做米酒的酒药。5、在面包桶上加一层保鲜膜, 又盖了小毛巾。有暖气的家,就不用这样了,直接启动机器就行了。或者在盛放米饭的容器周围放热水袋。6、24至36小时之后,酒酿就好了,可以闻到香甜的酒香了。7、过滤米渣就是纯米酒了。

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1、米酒的发酵讲究摊凉下间,,在冬天制作米酒时果气温低于15度一下时,要在摊凉粮食的时候及时测量温度,在温度刚好达到35度的时候,马上下曲。
2、由于酒曲在温度低于15度时会发酵缓慢甚至停止,所以,尽量把发酵缸的温度保持到15度以上,可以用稻草来保暖或是在房间里生火炉等。
3、在发酵期间不宜经常去看酒醅,以防止杂菌感染。
只要注意以上三点,基本上冬天制作米酒不是问题,这些都是经验之谈!!春夏秋冬一年四季做酒酿的方法都是一样的。 制作过程保持清洁,合适的发酵温度,这两点在什么季节都是应该最注意。本回答被网友采纳

制作米酒温度控制办法

有一种米酒机,恒温30度,可以做一升。

如果量大,保温建议使用陶瓷加热片,热效率高,省电;接一个30度的温度控制器就可以保持恒温。这些材料一起算下来,大概50元左右。发酵时间和温度:
  A.天冷的(15摄氏度以下)用毯子包裹,然后架在头架子的电上,上面再盖一层棉被,酒酿发酵一天左右的时间。
  B.天气温和的季节(15摄氏度---25摄氏度以下),用毯子或者棉被包好,放在衣柜里1--3天即可。
  C.天气热的季节(高于25摄氏度),可以包毯子也可以不包,具体看天气温度,盛夏季节不用包的,不用放入衣柜,1--2天即可。我家一直以来都是在30度左右和好曲药等马上装缸封存,然后把家里暂时不用的被子,大衣都用上,把缸子包得严实。两天后打开就行了。米酒要在30摄氏度下发酵,所以制作酒酿要选择夏天或冬天(暖气旁)的季节。 用浴霸灯温度加热也可以(但要看好温度,比较麻烦的)!最好用养鱼那种自动加热器(调温的)那种!我们老家一般把米酒放在地窖里,地窖的温度一直很稳定,估计也差不多30度吧……

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